સાંબર રેસીપી: સાંભરનું નામ સાંભળતા જ મનમાં ઈડલી, મસાલા ઢોસાનું ચિત્ર ઉભરાવા લાગે છે. મોટાભાગની દક્ષિણ ભારતીય ખાદ્ય વાનગીઓ સાંભાર વિના અધૂરી છે. ઈડલી હોય, ઢોસા હોય, ઉત્તાપમ હોય કે અન્ય કોઈ દક્ષિણ ભારતીય વાનગી હોય, સંભારથી તેનો સ્વાદ ખૂબ જ વધી જાય છે. સાંભર સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
જો તમે પણ સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડ પસંદ કરો છો અને ઘરે સ્વાદિષ્ટ સાંભાર બનાવવા માંગો છો તો આજે અમે તમને સાંભાર બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યાં છીએ. આ રેસીપીની મદદથી તમે સાઉથ ઈન્ડિયન સ્ટાઈલનો સાંભાર બનાવી શકો છો.
સાંભાર ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે કારણ કે તેને બનાવવામાં ઘણા બધા શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ભારતીય મસાલા સાથે શાકભાજીનું મિશ્રણ આ રેસીપીના સ્વાદમાં ઘણો વધારો કરે છે. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે.
સાંભાર બનાવવા માટેની સામગ્રી
તુવેરદાળ – 1 કપ
ટામેટા સમારેલા – 1
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – 1
સરગવો – 3 સીંગ
કઢી પત્તા – 10
આમલીનો પલ્પ – 1/4 કપ
ગોળ – 1 નંગ
હળદર – 1/4 ચમચી
રાઈ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
સાંભાર મસાલો – 3 ચમચી
સૂકા લાલ મરચા – 2-3
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
સાંભાર બનાવવાની વિધિ…
* સાઉથ ઈન્ડિયન સ્ટાઈલનો સાંભાર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ આમલી લો અને તેને પાણીના બાઉલમાં નાખીને 20-25 મિનિટ માટે રાખો. ત્યાર બાદ તેને ગાળીને બાજુ પર રાખો. હવે તુવેરની દાળ લો અને તેને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. આ પછી ટામેટાં, ડુંગળી, ડ્રમસ્ટિક શીંગો કાપો. હવે પ્રેશર કૂકરને ધીમી આંચ પર રાખો અને તેમાં 2 કપ પાણી નાંખો અને તેમાં દાળ, સમારેલા શાકભાજી અને આમલીનો પલ્પ ઉમેરો. આ પછી કુકરમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને હળદર નાખી કુકરનું ઢાંકણું બંધ કરી દો.
* કુકરમાં 3-4 સીટી આવે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે દાળને એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે કડાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તવા ગરમ થાય એટલે તેમાં બાફેલી દાળ નાખીને પકાવો. તેમાં વધુ પાણી પણ ઉમેરો. જ્યારે સાંભાર ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં ગોળ, સંભાર પાવડર નાખીને ઢાંકીને 10 મિનિટ પકાવો. દાળ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
* હવે દાળને વઘારવા માટે એક નાના વાસણમાં એક ચમચી તેલ નાંખો અને તેમાં રાયના દાણા નાખો. રાયના દાણા બાદ તેમાં લાલ મરચું, હિંગ, કઢી પત્તા નાખો. જ્યારે તે તળાઈ જાય ત્યારે સાંભાર એડ કરો. તો તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ સાંભાર…
Recent Comments